日式荞麦冷面,和风还有胡麻你选哪一个

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天气热了来一碗荞麦凉面,低糖又解暑,还含有丰富的膳食纤维和各种微量元素,说到凉面,又有和风口味和胡麻味道可选。尤其和风酱汁加了温泉蛋和荞麦面很搭,这次两种酱汁都介绍给你。

食材

荞麦面80g 小黄瓜丝30g 火腿丝30g 蛋丝30g 海苔丝 5g鸡蛋1颗

和风酱

酱油30c.c .味醂20c.c. 米酒10c.c .饮用水120c.c

胡麻酱

胡麻酱90g 白醋40c.c .酱油30c.c .辣油40c.c .饮用水130c.c. 蒜碎10g 糖40g

步骤

1.蛋皮煎起来后切丝。水滚后关火静置2分钟,将鸡蛋放入盖盖焖7分钟成温泉蛋。

2.另一锅水煮荞麦面,水滚下煮约5分钟后捞起泡冰水。

将荞麦面浸在冰水中,用筷子转动,彻底过凉。

4.酱油、味醂、米酒、饮用水混和成和风酱。

5.胡麻酱、白醋、辣油、酱油、蒜仁、糖、饮用水混合成芝麻酱。将温泉蛋打进碗里,放入少许和风酱汁。

7.放上面海苔丝或腿丝蛋丝组装即可。

菜品特点:味道微辣,鲜香可口,营养丰富,消热解暑。

小贴士:除了可以用荞麦面来做,也可以用米粉河粉来做。温泉蛋做的时候,温度保持68-72度是成功的关键。

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