红油凉拌皮蛋的做法,配方

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广东的天气越来越热,这样的天气真的只想吃凉拌菜,今天我来做道美味的凉拌菜,红油凉拌皮蛋,麻辣风味的,不仅让味道更有层次,而且皮蛋多吃也清凉不上火。凉拌的做法很简单,也不需要长时间开火,红油部分我们用红油辣子复合调味味凉拌,麻辣鲜香的味道更好呢,下面我们来看看做法吧。

红油凉拌皮蛋的用料

皮蛋4个,青瓜1根,香菜少许,蒜3瓣,小米椒3个,小石窑红油辣子调料2勺,生抽2勺,盐少许,白糖少许,香醋1勺,白芝麻1勺,葱花适量

红油凉拌皮蛋的做法

步骤1

先把材料准备好。

步骤2

把青瓜用瓜刨刨薄片。

步骤3

再把青瓜卷起来放在盘子中间。

步骤4

取熟食刀和砧板,刀上抹上油,把皮蛋剥壳后,用刀切4份。分别把皮蛋都切好。

步骤5

把切好的皮蛋摆进盘中,放在青瓜四周。

步骤6

下面我们来调凉拌汁,小锅中火加热,倒入少许油,油热后,把小米椒和蒜蓉倒入锅中炒香。

步骤7

锅中加入盐,糖。

步骤8

加入生抽。煮一会儿关火。

步骤9

加入小石窑红油辣子调味汁。再加入香醋并拌匀。

步骤10

把煮好的红油凉拌汁用勺子淋在青瓜卷上。

步骤11

放在香菜末,再撒上白芝麻。

步骤12

一盘摆盘精美的红油凉拌皮蛋就做好了,皮蛋吃之前先沾凉拌汁,麻辣鲜香超美味。

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