买带鱼时,黑眼睛和黄眼睛区别大,牢记4买3不买

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带鱼算得上是我们餐桌上最常见的海鲜,带鱼营养丰富,味道美味。为什么我们平时看到的带鱼都是冰冻的,见不到活的带鱼呢?

因为带鱼一般生活在深海四五十米的区域,水温和水压是最适合带鱼生存的。一旦离开这个区域,由于外界压强不同是带鱼不能承受的,所以就造成了市场上的带鱼没有活得,多为冰鲜冷冻制品。

怎么选择带鱼

平时买带鱼时,会看到很多种品种的带鱼,有宽的,窄的,还有带鱼眼睛是黄色的,有的是黑色的。为什么会出现这样呢?

黄眼睛带鱼:因为带鱼的产地不一样,黄眼睛带鱼一般产于南海或者印度洋海域,这种带鱼个头比较大,明显看到獠牙凸起,它的肉质发白,鱼翅上还有硬骨,缺少带鱼应有的鲜味,口感略逊一些。

适合烹饪方法:红烧比较,干炸

黑眼睛带鱼:一般产自东海,舟山最出名,肉质细嫩,营养也更丰富,具有带鱼独有的鲜味。由于渤海带鱼产量小,所以价格也是最高的。

适合烹饪方法:清蒸,红烧,干炸都可以

购买带鱼的注意事项

平时购买带鱼应该注意哪些,这样才能买到放心的带鱼,总结了以下几点供大家参考:

1 看带鱼的体型 :鱼体饱满,体型完整,肉比较厚实,大小为一斤左右这种就是好带鱼

2 看带鱼眼睛:黑眼睛带鱼口感比黄眼睛好一些,要挑选黑色眼睛带鱼,眼睛小的带鱼。眼球凸起,黑白分明,眼睛看着干净的,要买这种的。

3 带鱼的鱼鳃:不管什么鱼,鱼鳃越红越新鲜,如果鱼鳃暗淡或者是泛白,那么这种就非常不新鲜了。

4 带鱼表面的鳞粉:表面的鳞粉泛着光亮的,用手摸上去不会粘。这样的带鱼都是比较新鲜的。冰冻带鱼表面那层鳞粉需要刮掉吗?

温馨提示:冰冻带鱼外面的白膜,是白色的“鱼鳞”。不建议去掉,这种是什么呢?是有一种特殊的脂肪形成的,称为“银脂”。这种鱼鳞是个宝,对身体还有好处呢,能使我们的大脑延缓衰老,并且烹饪带鱼时还起到不破碎的作用。

哪些带鱼不能买

我们说了哪些可以买,生活中也会遇到不好的带鱼,哪些不能买呢?

1 白鳞粉脱落不能买,冷冻带鱼的白鳞都已经脱落,身体发黄,这种带鱼一定是放置时间太久了,千万不能买这样的。

2 肉质没有弹性的不买:用手按压新鲜的带鱼有弹性,不新鲜的带鱼按压没有弹性,这种不能买。

3 鱼肚破碎不能买:看鱼肚是否完成,有 的已经破碎,说明在没有再冷冻时间放置时间太久了,这样的带鱼会有一些腐烂味道,闻着有腐烂味,千万不能买这样的。

个别商家会卖那种带鱼段,这样价格比较便宜,但是这种好坏看不出来,还是整条得比较好

十月有话说

有的商贩为了把带鱼表面变得更加好看有光泽,会用福尔马林(甲醛)泡一下,这样起到保鲜,防腐的作用。购买的时候怎么判断呢?正常的冰冻带鱼一折就断了,用甲醛泡过的带鱼有韧性,鱼头和鱼尾对折不易断开。在正常的室温放置一天,依然还新鲜这种带鱼不能买。

我们了解这些方法,这样选择带鱼就不会出错,学会这些生活的小妙招,少花冤枉钱,我是十月,希望能帮助到您,祝福大家健康每一天。

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