牛肉最快本月涨价,或将持续数年

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由于美国西部的严重干旱迫使人们大量宰杀牛群,牛肉价格即将出现飙升,并且肉类供应商表示,自然灾难可能导致供应紧张的情况持续数年。

(来源:纽约邮报报道截图)

供应商警告称,从超市到高档牛排店,消费者最快本月就可能面临痛苦的价格上涨,尤其是优质肉类。

纽约市莫顿-威廉姆斯杂货店连锁店的肉类主管维克多·科尔洛(Victor Colello)说:“我们不知道价格最终会涨到什么水平,但有可能回到2020年的水平。”那时候,新冠疫情迫使全美各地的肉类加工厂停工,供应也变得异常紧张。当时,这家杂货店的肋排肉卖到了12美元一磅,而目前只有不到9美元。据科尔洛说,当时菲力牛排飙升到了18美元一磅,而现在是14美元。

他补充说,目前,肉类价格远高于2019年大流行前的水平,当时肋排肉每磅6美元,菲力牛排每磅9美元。根据美国劳工统计局的数据,今年6月,碎肉的价格为每磅5美元,与2020年6月创下的5.33美元的高点相差无几。

纽约市Gristedes和D 'Agostinos超市的总裁乔·帕里西(Joe Parisi)说:“我们还没有看到价格上涨,但我们的供应商告诉我们,如果未来几周干旱持续,价格将会上涨。”

目前,一些牛排店正在为最坏的情况做准备。查理·帕尔默(Charlie Palmer)是一名资深餐厅经营者,经营着16家餐厅,其中包括5家牛排馆。他说,他预计到今年年底,优质牛排的价格将上涨约5%至10%。现在一块56美元的菲力牛排的价格可能涨到61美元,一块72美元的肋眼牛排可能涨到79美元。作为回应,这位广受赞誉的大厨已经将菜单上的一些高端牛排换成了“次级牛排”。

与此同时,“杰克叔叔牛排店”(Uncle Jack’s Steakhouse)的老板告诉《邮报》,他正在考虑是否要把25美元的汉堡和牛排三明治的价格提高到28美元或29美元。

目前的问题是,在十年来最严重的干旱条件下,草原已经干涸,牧场主无法养活所有牛群。6月份,堪萨斯州有2000头牛因高温死亡。因此,牧场主被迫提前出售牲畜,导致老牛的数量减少。据估计,如果牧业淘汰那些老的、能生产牛犊的牛,美国产肉的牛群数量可能会减少20%。 r

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